![\"Champagne-region-vignes-france-michaela-merk\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Champagne-region-vignes-france-michaela-merk-1024x576.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Depuis plus de 10 ans, je conseille et accompagne les maisons de champagne dans leur r\u00e9flexion sur la construction de leur marque. Leur besoin :\u00a0trouver un positionnement unique, innovant mais vrai<\/strong>. Un tel positionnement est aujourd’hui devenu indispensable pour se diff\u00e9rencier sur ce march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel. La concurrence se joue \u00e0 la fois entre les maisons de champagne en France, mais aussi avec de nouveaux challengers \u00e0 l’\u00e9tranger, qui veulent eux aussi profiter de l’engouement pour cette boisson plaisir aux fines bulles. Il s’agit notamment de nombreux vins effervescents tels que\u00a0Sekt d’Allemagne,<\/a>\u00a0Le Prosecco d’Italie et le champagne de Californie. Par ailleurs, les \u00c9tats-Unis sont actuellement l’un des rares pays au monde \u00e0 ne pas reconna\u00eetre l’accord international sur l’appellation “champagne” tel qu’il a \u00e9t\u00e9 convenu par l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 (OMS).\u00a0CIVC<\/a>\u00a0 (Comit\u00e9 Interprofessionnel du Vin de Champagne). Cette appellation explique que\u00a0Seuls les raisins cultiv\u00e9s dans la r\u00e9gion de Champagne sont utilis\u00e9s pour produire cette boisson prestigieuse.<\/strong>Il est consomm\u00e9 principalement \u00e0 l’ap\u00e9ritif.<\/p>\n Ce qui fait la sp\u00e9cificit\u00e9 du champagne, c’est le respect strict des normes impos\u00e9es pour produire ce luxueux breuvage. C’est pourquoi le champagne est aujourd’hui la boisson la plus contr\u00f4l\u00e9e, selon des r\u00e8gles pr\u00e9cises, \u00e0 la crois\u00e9e de l’artisanat et du talent du chef de cave.<\/p>\n Je sais que les maisons de vin sont souvent\u00a0contraints de faire une grande diff\u00e9rence entre le d\u00e9sir de pr\u00e9server leurs traditions et la n\u00e9cessit\u00e9 d’innover<\/strong>afin de clarifier leur positionnement et de s\u00e9duire le consommateur international.<\/p>\n J’ai eu l’occasion de discuter de ce dilemme avec Franck Coste, PDG de\u00a0Domaine Chanoine Fr\u00e8res<\/a>. Cette maison fond\u00e9e en 1730 appartient au plus grand groupe familial de la Champagne, Lanson BCC. Depuis sa prise de fonction, il a cherch\u00e9 \u00e0 \u00eatre disruptif, tout en conservant l’histoire du pass\u00e9. <\/p>\n Le champagne est le fruit de plus de trois si\u00e8cles et n’a cess\u00e9 d’\u00e9voluer au fil du temps. En effet, son \u00e9volution s’est \u00e9tablie \u00e0 la fois dans ses mati\u00e8res premi\u00e8res, mais aussi dans son rituel de production, de conditionnement et de consommation. Cependant, il est aujourd’hui indispensable d’innover, et ce pour plusieurs raisons selon Franck Coste.<\/p>\n Le r\u00e9chauffement climatique signifie que nos\u00a0les r\u00e9coltes sont plus ch\u00e8res et la qualit\u00e9 des raisins est incertaine<\/strong>Les vins de l’Union europ\u00e9enne sont de plus en plus nombreux, potentiellement plus riches en sucre et en alcool. L’\u00e9volution de la mati\u00e8re premi\u00e8re nous oblige donc \u00e0 nous adapter et \u00e0 innover pour produire la meilleure qualit\u00e9 possible.<\/p>\n La pression environnementale et soci\u00e9tale nous pousse \u00e0 nous interroger sur la bouteille, son poids, son co\u00fbt de transport pour\u00a0r\u00e9duire les \u00e9missions de CO2<\/strong>. Il est de notre responsabilit\u00e9 de transporter moins d’emballages et plus de vin. Nous devons donc innover pour r\u00e9duire le poids de la bouteille et, pourquoi pas, trouver des contenants alternatifs.<\/p>\n Depuis des ann\u00e9es,\u00a0la consommation de champagne en France est en baisse, alors qu’elle augmente au niveau international<\/strong><\/a>. Nous devons donc nous interroger :\u00a0Comment stimuler la consommation en France ?<\/strong>\u00a0Faut-il imaginer de nouveaux moments de consommation, de nouveaux emballages, de nouveaux go\u00fbts ? Jusqu’o\u00f9 aller pour ne pas d\u00e9naturer un produit embl\u00e9matique de la culture fran\u00e7aise ? Jusqu’o\u00f9 innover, prendre des risques ou pr\u00e9server la tradition ?<\/p>\n Paradoxalement, ce sont ces aspects qui ont \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 son succ\u00e8s.<\/p>\n Le champagne est traditionnellement un\u00a0boisson que l’on boit lors de moments festifs<\/strong>. Mais il est difficile de multiplier ces moments. Si le champagne \u00e9tait offert \u00e0 chaque occasion de consommation d’alcool, cette boisson exceptionnelle deviendrait une boisson g\u00e9n\u00e9rale.\u00a0Augmenter sa consommation reviendrait \u00e0 perdre son caract\u00e8re exclusif.<\/strong><\/p>\n Cependant, les concurrents dans la cat\u00e9gorie des vins mousseux sont plus innovants que Chanoine Fr\u00e8res parce qu’ils ont moins de r\u00e8gles et de restrictions.<\/p>\n L’art et le d\u00e9fi consistent \u00e0 bapporter une nouveaut\u00e9 \u00e0 ce secteur traditionnel sans se heurter aux r\u00e8gles du champagne<\/strong>. Actuellement, par exemple, on ne touche pas aux fondamentaux, comme la bouteille en verre qui doit r\u00e9sister \u00e0 la forte pression de la boisson. A ces r\u00e8gles s’ajoutent la pr\u00e9servation du terroir et les concurrents du champagne qui veulent concurrencer les domaines de la r\u00e9gion.<\/p>\n Certes, les normes formul\u00e9es par le CIVC peuvent appara\u00eetre comme des freins \u00e0 l’innovation, mais elles contribuent \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 l’unicit\u00e9 du Champagne et donc \u00e0 son succ\u00e8s. Cette sacralisation de la m\u00e9thode champenoise fait que le Champagne ne peut \u00eatre reproduit ailleurs. Ainsi, ses codes ont permis de maintenir les traditions, d’accro\u00eetre la raret\u00e9 et de faire du champagne aujourd’hui un produit de luxe vraiment d\u00e9sirable.<\/p>\n Pendant un demi-si\u00e8cle, la\u00a0Les principales innovations ont port\u00e9 sur l’emballage<\/strong>, en particulier les bouteilles sp\u00e9ciales telles que\u00a0Champagne Tsarine<\/a>\u00a0avec sa forme torsad\u00e9e. Aujourd’hui,\u00a036% de bouteilles sont dites “sp\u00e9ciales” car elles se distinguent par leur forme<\/strong>.<\/p>\n D’autre part, le produit lui-m\u00eame, le champagne, est tr\u00e8s standardis\u00e9, alors que les raisins \u00e9voluent avec les changements climatiques. Devrions-nous\u00a0conserver le go\u00fbt historique ou le faire \u00e9voluer ?<\/strong>? Une vraie question.<\/p>\n Un autre domaine d’innovation est celui des occasions de boire du champagne. Au lieu de boire du champagne lors d’occasions traditionnelles et r\u00e9currentes telles que les anniversaires, No\u00ebl, la f\u00eate des m\u00e8res ou la Saint-Valentin, le champagne peut accompagner d’autres moments heureux de la vie. Par exemple, \u00e0 l’occasion d’une remise de dipl\u00f4me, d’un permis de conduire, de l’achat d’une maison, d’un mariage ou d’une naissance.\u00a0Le march\u00e9 de la f\u00eate rime avec champagne<\/strong>.<\/p>\n Il est certain que Covid nous a bouscul\u00e9s, notamment dans notre capacit\u00e9 \u00e0 servir des clients confin\u00e9s. En effet, les restaurants ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9s pendant longtemps et l’augmentation de la consommation \u00e0 domicile nous a oblig\u00e9s \u00e0 nous adapter, notamment en\u00a0le recours \u00e0 la livraison \u00e0 domicile.<\/strong><\/p>\n Nous avons appris \u00e0 faire\u00a0le marketing direct. <\/strong>La Commission europ\u00e9enne a \u00e9galement d\u00e9cid\u00e9 de s’adresser directement \u00e0 nos consommateurs par l’interm\u00e9diaire de l’Agence europ\u00e9enne pour la s\u00e9curit\u00e9 et la sant\u00e9 au travail.\u00a0m\u00e9dias sociaux<\/strong>. Par exemple, lors de l’enfermement,\u00a0nous avons souhait\u00e9 un joyeux anniversaire \u00e0 plus de 25 000 personnes<\/strong>\u00a0qui a command\u00e9 notre champagne, et qui par la suite\u00a0est devenu exceptionnel\u00a0<\/strong>ambassadeurs de la marque<\/strong><\/a>. Gr\u00e2ce au marketing direct, nous avons pu\u00a0augmenter consid\u00e9rablement notre base de donn\u00e9es <\/strong>qui a d\u00e9sormais un impact tr\u00e8s positif sur nos ventes.<\/p>\n <\/p>\n La culture fran\u00e7aise est plus conservatrice dans sa consommation de champagne. De nombreux Fran\u00e7ais associent le champagne aux mariages et appr\u00e9cient le champagne traditionnel. Ils sont relativement peu ouverts \u00e0 d’autres formes de go\u00fbt ou de conditionnement.\u00a0L’innovation peut \u00eatre per\u00e7ue par les Fran\u00e7ais comme une violation de la tradition<\/strong>. Cependant,\u00a0la g\u00e9n\u00e9ration des moins de 30 ans est beaucoup plus ouverte \u00e0 la nouveaut\u00e9.<\/strong> Comme la g\u00e9n\u00e9ration Y fran\u00e7aise,\u00a0Les Am\u00e9ricains sont ouverts \u00e0 l’innovation<\/strong>Les consommateurs sont de plus en plus nombreux \u00e0 demander de nouveaux formats, de nouveaux go\u00fbts et de nouvelles bouteilles.<\/p>\n Les Japonais sont tr\u00e8s traditionnels <\/strong>mais surtout\u00a0ils veulent des produits haut de gamme<\/strong>\u00a0et j’aime que l’expertise du ma\u00eetre de chai soit valoris\u00e9e.<\/p>\n Chanoine Fr\u00e8res a r\u00e9cemment lanc\u00e9 Tasrine Ros\u00e9 Luxe, une bouteille de Tsarine Ros\u00e9 illumin\u00e9e par une lampe LED install\u00e9e sous la bouteille. Elle est devenue une r\u00e9f\u00e9rence sur le march\u00e9 et a\u00a0a permis \u00e0 Tsarine de devenir la deuxi\u00e8me marque du march\u00e9 fran\u00e7ais du champagne ros\u00e9<\/strong>. Un v\u00e9ritable succ\u00e8s. On le trouve dans les restaurants, chez les cavistes, dans les bars et sur le site internet de l’Union europ\u00e9enne.\u00a0site Chanoine Fr\u00e8res<\/a>.<\/p>\n Suite \u00e0 ce lancement, nous avons constat\u00e9 un rajeunissement de nos consommateurs. En outre, nous avons observ\u00e9 que les femmes sont plus courageuses que les hommes lorsqu’il s’agit d’exp\u00e9rimenter un champagne nouveau et innovant. Les hommes semblent vouloir s’en tenir \u00e0 leurs bases, \u00e0 ce qui est s\u00fbr et familier.<\/p>\n Cet \u00e9change avec Franck Coste montre qu’il y a certainement des limites importantes \u00e0 l’innovation dans le champagne.<\/strong>mais que le\u00a0le frein le plus important est souvent fix\u00e9 par la strat\u00e9gie de la maison elle-m\u00eame.<\/strong> Comme le souligne Franck Coste, “compte tenu des nombreux changements \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale, nous sommes probablement oblig\u00e9s de proc\u00e9der \u00e0 une (R)\u00e9volution dans les ann\u00e9es \u00e0 venir”.<\/strong><\/p>\n
\nMais comment ? O\u00f9 sont les limites ? Voici sa vision du Champagne de demain.<\/p>\n![\"Plateau-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Plateau-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x683.jpg\")
<\/p>\n3 raisons d’innover dans le secteur du champagne<\/h2>\n
\n
\n
\n
![\"coupe-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/coupe-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x625.jpg\")
<\/p>\nLes difficult\u00e9s et les limites qui freinent la rupture dans le champagne<\/h2>\n
<\/div>\n![\"Champagne-Tsarine-brut-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Champagne-Tsarine-brut-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1-1024x487.jpg\")
<\/p>\nInnovation et champagne<\/h2>\n
Le Covid, un catalyseur d’innovation pour le champagne<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/fete-champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x684.jpg\")
<\/p>\nLa consommation de champagne, une histoire de culture<\/h2>\n
\nIls sont ouverts \u00e0 l’exp\u00e9rimentation et appr\u00e9cient l’aspect ludique, en particulier lors de l’ouverture de la bouteille. Ils aiment exp\u00e9rimenter de nouvelles choses dans l’aspect visuel de la bouteille ainsi que lors de la d\u00e9gustation, et appr\u00e9cient que l’exp\u00e9rience avec le champagne soit personnalis\u00e9e.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/coupe-Champagne-bulle-fine-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x594.jpg\")
<\/p>\n
\nIl est \u00e9vident qu’une innovation, surtout en mati\u00e8re de consommation, ne se concr\u00e9tise pas sans \u00e9tude pr\u00e9alable et ne s’introduit pas sans une importante campagne de communication. Mais cela n\u00e9cessite un investissement marketing consid\u00e9rable. Quand on conna\u00eet les co\u00fbts de production et de logistique du champagne, il faut bien g\u00e9rer sa strat\u00e9gie et ses investissements pour rester rentable.
\nEn bref, la question se pose \u00e0 nouveau : devons-nous innover ou conserver ?<\/p>\n