![\"Champagne-region-vignes-france-michaela-merk\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Champagne-region-vignes-france-michaela-merk-1024x576.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Seit mehr als 10 Jahren berate und begleite ich Champagnerh\u00e4user bei ihren \u00dcberlegungen zum Aufbau ihrer Marke. Ihr Bed\u00fcrfnis: zu\u00a0eine einzigartige, innovative, aber wahre Positionierung zu finden<\/strong>. Eine solche Positionierung ist heute unerl\u00e4sslich geworden, um sich auf diesem stark umk\u00e4mpften Markt zu differenzieren. Der Wettbewerb findet sowohl zwischen den Champagnerh\u00e4usern in Frankreich statt, aber auch mit neuen Herausforderern im Ausland, die ebenfalls von der Begeisterung f\u00fcr dieses Genussgetr\u00e4nk mit feinem Schaum profitieren wollen. Dazu geh\u00f6ren zahlreiche Schaumweine wie\u00a0Sekt aus Deutschland,<\/a>\u00a0, Prosecco aus Italien und Champagner aus Kalifornien. \u00dcbrigens sind die Vereinigten Staaten derzeit eines der wenigen L\u00e4nder der Welt, die das internationale Abkommen \u00fcber die Bezeichnung “Champagner” nicht anerkennen, das von der\u00a0CIVC<\/a>\u00a0 (Comit\u00e9 Interprofessionnel du Vin de Champagne). Diese Appellation erkl\u00e4rt, dass\u00a0F\u00fcr die Herstellung dieses edlen Getr\u00e4nks werden ausschlie\u00dflich Trauben aus der Champagne verwendet.<\/strong>der haupts\u00e4chlich als Aperitif getrunken wird.<\/p>\n Die Einzigartigkeit des Champagners liegt in der strengen Einhaltung der Normen, die f\u00fcr die Herstellung dieses luxuri\u00f6sen Getr\u00e4nks gelten. Aus diesem Grund ist Champagner heute das am st\u00e4rksten kontrollierte Getr\u00e4nk, das nach pr\u00e4zisen Regeln hergestellt wird und an der Schnittstelle zwischen handwerklichem K\u00f6nnen und dem Talent des Kellermeisters steht.<\/p>\n Mir ist klar, dass Weinh\u00e4user oft\u00a0gezwungen sind, einen gro\u00dfen Unterschied zwischen dem Wunsch, ihre Traditionen zu bewahren, und der Notwendigkeit von Innovationen zu machen<\/strong>um ihre Positionierung zu verdeutlichen und den internationalen Verbraucher zu verf\u00fchren.<\/p>\n Ich hatte die Gelegenheit, dieses Dilemma mit Franck Coste, dem CEO von\u00a0Domaine Chanoine Fr\u00e8res<\/a>. Dieses Haus wurde 1730 gegr\u00fcndet und geh\u00f6rt zur gr\u00f6\u00dften Familiengruppe der Champagne, Lanson BCC. Seit er die Leitung \u00fcbernommen hat, ist er bestrebt, die Geschichte der Vergangenheit aufrechtzuerhalten und gleichzeitig neue Wege zu gehen. <\/p>\n Der Champagner ist ein Produkt aus mehr als drei Jahrhunderten und hat sich im Laufe der Zeit st\u00e4ndig weiterentwickelt. Diese Entwicklung hat sich sowohl bei den Rohstoffen als auch bei der Herstellung, der Verpackung und dem Konsumritual vollzogen. Heute ist es jedoch unerl\u00e4sslich, sich zu erneuern, und zwar aus mehreren Gr\u00fcnden, wie Franck Coste meint.<\/p>\n Die globale Erw\u00e4rmung bedeutet, dass unsere\u00a0Die Ernten sind teurer, und die Qualit\u00e4t der Trauben ist ungewiss.<\/strong>und m\u00f6glicherweise einen h\u00f6heren Zucker- und Alkoholgehalt aufweisen. Die Entwicklung des Rohstoffs zwingt uns daher, uns anzupassen und zu innovieren, um die bestm\u00f6gliche Qualit\u00e4t zu erzeugen.<\/p>\n Der \u00f6kologische und gesellschaftliche Druck zwingt uns, die Flasche, ihr Gewicht und ihre Transportkosten in Frage zu stellen, um\u00a0CO2-Emissionen reduzieren<\/strong>. Es liegt in unserer Verantwortung, weniger Verpackung und mehr Wein zu transportieren. Wir m\u00fcssen also innovativ sein, um das Gewicht der Flasche zu reduzieren und, warum nicht, alternative Beh\u00e4lter zu finden.<\/p>\n Seit Jahren,\u00a0Der Champagnerkonsum in Frankreich ist r\u00fcckl\u00e4ufig, w\u00e4hrend er international zunimmt.<\/strong><\/a>. Wir m\u00fcssen uns also fragen:\u00a0Wie kann der Konsum in Frankreich angekurbelt werden?<\/strong>\u00a0M\u00fcssen wir uns neue Konsummomente, neue Verpackungen, neue Geschmacksrichtungen vorstellen? Wie weit sollte man gehen, um ein Produkt, das f\u00fcr die franz\u00f6sische Kultur so emblematisch ist, nicht zu entstellen? Wie weit sollte man gehen, um zu innovieren, Risiken einzugehen oder die Tradition zu bewahren?<\/p>\n Paradoxerweise sind dies die Aspekte, die auch zu ihrem Erfolg beigetragen haben.<\/p>\n Champagner ist traditionell ein\u00a0Getr\u00e4nk, das bei feierlichen Anl\u00e4ssen getrunken wird<\/strong>. Aber es ist schwierig, diese Momente zu multiplizieren. W\u00fcrde man bei jeder Gelegenheit, bei der Alkohol konsumiert wird, Champagner anbieten, w\u00fcrde dieses au\u00dfergew\u00f6hnliche Getr\u00e4nk zu einem allgemeinen Getr\u00e4nk werden.\u00a0Eine Erh\u00f6hung des Verbrauchs w\u00fcrde bedeuten, dass der exklusive Charakter verloren geht.<\/strong><\/p>\n Die Konkurrenten in der Kategorie Schaumwein sind jedoch innovativer als Chanoine Fr\u00e8res, weil sie weniger Vorschriften und Einschr\u00e4nkungen haben.<\/p>\n Die Kunst und Herausforderung besteht darin, diediesem traditionellen Sektor etwas Neues zu geben, ohne gegen die Regeln des Champagners zu versto\u00dfen<\/strong>. Derzeit werden zum Beispiel die Grundlagen nicht angetastet, wie die Glasflasche, die dem hohen Druck des Getr\u00e4nks standhalten muss. Neben diesen Regeln geht es auch um die Erhaltung des Terroirs und um die Konkurrenten des Champagners, die sich mit den Weing\u00fctern der Region messen wollen.<\/p>\n Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen die von der CIVC formulierten Normen als Hindernis f\u00fcr Innovationen erscheinen, aber sie tragen auch zur Qualit\u00e4t und Einzigartigkeit des Champagners und damit zu seinem Erfolg bei. Diese Heiligkeit der Champagne-Methode bedeutet, dass Champagne nicht anderswo reproduziert werden kann. Die Kodizes haben es also erm\u00f6glicht, Traditionen zu bewahren, die Seltenheit zu erh\u00f6hen und den Champagner heute zu einem wirklich begehrten Luxusprodukt zu machen.<\/p>\n Ein halbes Jahrhundert lang war die\u00a0Die wichtigsten Innovationen betrafen die Verpackung<\/strong>insbesondere spezielle Flaschen wie\u00a0Zarine Champagner<\/a>\u00a0mit seiner verdrehten Form. Heute,\u00a036% der Flaschen gelten als “besonders”, weil sie sich durch ihre Form von der Masse abheben<\/strong>.<\/p>\n Andererseits ist das Produkt selbst, der Champagner, sehr standardisiert, w\u00e4hrend sich gleichzeitig die Trauben mit dem Klimawandel weiterentwickeln. Sollten wir\u00a0den historischen Geschmack beibehalten oder sollten wir ihn weiterentwickeln<\/strong>? Eine echte Frage.<\/p>\n Ein weiterer Bereich der Innovation sind die Anl\u00e4sse f\u00fcr das Trinken von Champagner. Anstatt Champagner zu traditionellen und wiederkehrenden Anl\u00e4ssen wie Geburtstag, Weihnachten, Muttertag oder Valentinstag zu trinken, kann Champagner auch andere gl\u00fcckliche Momente im Leben begleiten. Das kann zum Beispiel der Schulabschluss, der F\u00fchrerschein, der Kauf eines Hauses, eine Hochzeit oder eine Geburt sein.\u00a0Der Festmarkt reimt sich auf Champagner<\/strong>.<\/p>\n Es besteht kein Zweifel, dass Covid uns wachger\u00fcttelt hat, vor allem in Bezug auf unsere F\u00e4higkeit, eingeschr\u00e4nkte Kunden zu bedienen. In der Tat waren die Restaurants so lange geschlossen und die Zunahme des Heimkonsums hat uns gezwungen, uns anzupassen, vor allem durch\u00a0auf die Hauszustellung zur\u00fcckgreifen.<\/strong><\/p>\n Wir haben gelernt zu tun\u00a0Direktmarketing<\/strong>um unsere Verbraucher direkt anzusprechen \u00fcber\u00a0soziale Medien<\/strong>. Zum Beispiel w\u00e4hrend des Lockdowns,\u00a0haben wir mehr als 25.000 Menschen zum Geburtstag gratuliert<\/strong>\u00a0der unseren Champagner bestellt hat, und der anschlie\u00dfend\u00a0wurde au\u00dfergew\u00f6hnlich\u00a0Markenbotschafter<\/a><\/strong>. Dank des Direktmarketings konnten wir die\u00a0unsere Datenbank erheblich erweitern<\/strong>die sich nun sehr positiv auf unseren Umsatz auswirkt.<\/p>\n <\/p>\n Die franz\u00f6sische Kultur ist eher konservativ, was den Konsum von Champagner angeht. Viele Franzosen assoziieren Champagner mit Hochzeiten und sch\u00e4tzen den traditionellen Champagner. Es gibt relativ wenig Offenheit f\u00fcr andere Geschmacksrichtungen oder Verpackungen.\u00a0Innovation kann von den Franzosen als Verletzung der Tradition empfunden werden<\/strong>. Allerdings,\u00a0die Generation der unter 30-J\u00e4hrigen ist viel offener f\u00fcr Neues.<\/strong> Wie die franz\u00f6sische Generation Y,\u00a0Amerikaner sind offen f\u00fcr Innovationen<\/strong>und fordern sogar neue Formate, Geschmacksrichtungen und Flaschen.<\/p>\n Die\u00a0Japaner sind sehr traditionell<\/strong>aber vor allem\u00a0sie wollen Produkte der Spitzenklasse<\/strong>\u00a0und ich liebe es, wenn das Fachwissen des Kellermeisters gew\u00fcrdigt wird.<\/p>\n Chanoine Fr\u00e8res hat vor kurzem Tasrine Ros\u00e9 Luxe auf den Markt gebracht, eine Flasche Tsarine Ros\u00e9, die durch eine unter der Flasche installierte LED-Leuchte beleuchtet wird. Sie ist zu einer Referenz auf dem Markt geworden und hat\u00a0es Tsarine erm\u00f6glicht hat, die Nummer 2 auf dem franz\u00f6sischen Markt f\u00fcr Ros\u00e9-Champagner zu werden<\/strong>. Ein echter Erfolg. Man findet ihn in Restaurants, Weinl\u00e4den, in Bars und auf dem Markt.\u00a0Standort Chanoine Fr\u00e8res<\/a>.<\/p>\n Nach dieser Einf\u00fchrung haben wir eine Verj\u00fcngung unserer Verbraucher festgestellt. Au\u00dferdem haben wir festgestellt, dass Frauen mutiger sind als M\u00e4nner, wenn es darum geht, mit neuen und innovativen Champagnern zu experimentieren. M\u00e4nner scheinen sich eher an die Grundlagen zu halten, an das Sichere und Vertraute.<\/p>\n Dieser Austausch mit Franck Coste zeigt, dass der Innovation im Champagner durchaus Grenzen gesetzt sind<\/strong>sondern dass die\u00a0Die gr\u00f6\u00dfte Bremse wird oft durch die Strategie des Hauses selbst gesetzt.<\/strong> Wie Franck Coste betont: “Angesichts der vielen Ver\u00e4nderungen auf globaler Ebene sind wir wahrscheinlich gezwungen, in den kommenden Jahren eine (R)Evolution durchzuf\u00fchren.”<\/strong><\/p>\n
\nAber wie? Wo liegen die Grenzen? Hier ist seine Vision von der Champagne von morgen.<\/p>\n![\"Plateau-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Plateau-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x683.jpg\")
<\/p>\n3 Gr\u00fcnde f\u00fcr Innovationen in der Champagnerbranche<\/h2>\n
\n
\n
\n
![\"coupe-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/coupe-Champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x625.jpg\")
<\/p>\nDie Schwierigkeiten und Grenzen, die der Disruption in der Champagne im Wege stehen<\/h2>\n
![\"Champagne-Tsarine-brut-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Champagne-Tsarine-brut-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1-1024x487.jpg\")
<\/p>\nInnovation und Champagner<\/h2>\n
Der Covid, ein Katalysator f\u00fcr Innovation in der Champagne<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/fete-champagne-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x684.jpg\")
<\/p>\nDer Konsum von Champagner, eine Kulturgeschichte<\/h2>\n
\nSie sind experimentierfreudig und sch\u00e4tzen den Spa\u00dffaktor, vor allem beim \u00d6ffnen der Flasche. Sie lieben es, mit neuen Dingen zu experimentieren, sowohl in Bezug auf die Optik der Flasche als auch bei der Verkostung, und sch\u00e4tzen es, wenn das Erlebnis mit Champagner pers\u00f6nlich gestaltet wird.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/merk-vision.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/coupe-Champagne-bulle-fine-Michaela-Merk-innover-ou-conserver-champagne-1024x594.jpg\")
<\/p>\n
\nEs liegt auf der Hand, dass eine Innovation, vor allem im Bereich des Verbrauchs, nicht ohne eine vorherige Studie zustande kommt und nicht ohne eine gro\u00dfe Kommunikationskampagne eingef\u00fchrt wird. Dies erfordert jedoch eine betr\u00e4chtliche Marketinginvestition. Wenn man die Produktions- und Logistikkosten f\u00fcr Champagner kennt, muss man seine Strategie und seine Investitionen gut steuern, um rentabel zu bleiben.
\nKurzum, es stellt sich erneut die Frage: Sollen wir innovieren oder konservieren?<\/p>\n